1. Чирэм
Татарский ресторан Чирэм расположен в сердце Казани — в Кремле. В переводе с татарского «чирэм» — это молодая весенняя трава. В меню – национальные блюда, приготовленные по старинным технологиям.
Шеф-повар ресторана «Чирэм» Артем Лаптев работал с Юнусом Ахметзяновым — известным татарским кулинаром, создателем библиотеки уникальных рецептов национальной кухни. В экспедициях по районам они вместе искали старинные рецепты.
Фото: соцсети ресторана «Чирэм»
Меню «Чирэм» начинается с традиционных татарских блюд — казылыка, конского сала, вяленых утки и гуся, продолжается холодцом, домашними соленьями и фермерскими сырами и приходит к шулпе, токмачу, пельменям для зятя (или жениха), янтыкам и кыстыбый. В разделе горячих блюд есть стейк из конины, лопатка ягненка, манты, жаркое и томленая ножка кролика, судак в молоке и азу.
Конечно, не обошлось и без выпечки — эчпочмака, бэлеша, губадии, сметанника и местных сладостей — чак-чака, талкыш-калеве, татлы и кош-теле. Она заслуживает отдельного внимания, ведь готовят ее в дровяной печи.
Поставщики у ресторана на 80% местные — с ферм из Богатых Сабов, Лаишевского и Альметьевского районов, которые также прошли проверку стандартов Halal.
2. ИTLE
ИTLE – это сеть стейк-кафе в Казани, где придерживаются стандартов халяль не только в еде, но и во всей концепции отдыха. Сеть стала первой в России сетью стейк-кафе, работающей по стандарту халяль.
Название «Итле» переводится с татарского как «мясной», отражая всю суть кафе. Найти в нем можно разнообразные блюда из говядины, баранины, конины и утки.
Фото: соцсети ресторана ИTLE
Меню ресторана предлагает европейскую и американскую кухню, а специализируется на стейках, бургерах, колбасках, блюдах с гриля и мангала. Готовят тут из продуктов от местных фермеров. В компании подчеркивают, что все делается вручную, а мясу позволяют правильно вызреть для раскрытия вкуса.
В ИTLE придерживаются принципа халяль 360°. Тут, конечно же, не встретить алкогольных напитков, но также кальянов и шумных компаний. Зато комфортно для семейных обедов и ужинов. В кафе, кстати, работают детская комната и есть детское меню.
3.Тюбетей
«Тюбетей» нацелен на популяризацию татарской национальной кухни.
Ее здесь подают быстро и недорого. В меню «Тюбетея» традиционные эчпочмаки и элеши, салаты, супы, десерты и татарский чай с травами. Большим спросом также пользуются манты и губадия.
Ну а самое популярное блюдо здесь – «кыстыбургер». Его рецепт для ресторанов придумали не профессиональные технологи, а сами участники команды «Тюбетей». Да, это микс современного бургера с традиционным татарским блюдом «кыстыбый» — тонкой лепешке, обжаренной на сухой сковороде, с начинкой из картофельного пюре или пшенной каши.
В «кыстыбургере» есть тонкая лепешка и множество начинок – от привычного пюре до котлеты из конины или, например, батата. Можно найти в нем и смешение кухонь. Как, например, в блюдах «Курай пепперони» или «Кыстыбургер капрезе».
В ресторанах сети есть детские игровые площадки, а для верующих — молельные комнаты.
4. Tatar by Tubetey
Tatar by Tubetey — не просто ресторан, а ресторан-музей. В интерьере заведения сочетаются современный стиль и элементы традиционной татарской культуры и быта — на стеллажах можно увидеть глиняные горшочки ручной работы, патефон, винтажные пластинки татарских исполнителей, расписную мебель, большой сундук и самовары.
Фото: соцсети ресторана «Tatar by Tubetey»
В меню заведения — классические татарские блюда в современном исполнении. Меню отличается названиями: салат с тыквой и копченой уткой по старинному рецепту на современный лад — «Мирас» («Наследие»), классический наваристый бульон с эчпочмаком — «Дан» («Слава»), кыстыбургер с семгой и помидорами черри «Файдалы» («Полезный»), паштет из утиной печени с брусничным соусом — «Кунак» («Гость»), румяные блины-коймаки со сметаной, кортом и медом — «Ярату» («Любовь»). Также гости смогут попробовать чизкейк в форме эчпочмака, коймаки — татарские оладьи из пшеничной муки с кортом, медом и сметаной или кыстыбургер с кониной и овощами в медово-горчичном соусе.
Ресторан рассчитан на 100 гостей, есть молельные комнаты, для детей предусмотрена большая игровая зона, специальное меню и комната мамы и ребенка.
5. «Урман»
Кафе «Урман», что переводится с татарского как «лес», находится в тихом и спокойном месте Казани — Горкинско-Ометьевском лесу. Это уютное место со светлым интерьером и европейской кухней в меню позиционирует себя как «семейное халяль-кафе».
Фото: соцсети кафе «Урман»
В меню — пицца, паста, бургеры, салаты, супы, горячее и десерты и даже блюда для вегетарианцев. Также есть интересные блюда от шефа, например, равиоли с муссом пармезан или стейк мачете. На завтрак гостям предлагают блинчики, венские вафли, омлет с креветками, на горячее – стейки из семги, цыпленка на гриле и бифштекс из говядины.
В кафе интересный выбор чаев, а с недавнего времени существенно расширилась линейка халяль-десертов. Например, тут советуют обязательно попробовать любимое многими с детства пирожное «картошка» в прочтении от местного шефа-кондитера.
6. Азу
«Азу» — сеть халяль-кафе татарской кухни. Здесь действует система самообслуживания, а интерьер располагает к семейным посиделкам.
В кафе также нет шума, кальянов и алкоголя, а вся еда готовится без каких-либо химических добавок.
Фото: соцсети кафе «Азу»
Место раздачи блюд начинается с салатов – можно взять как свежие сезонные овощи, так и «круглогодичные» оливье и сельдь под шубой. Далее — традиционный суп лапша и любимый всеми борщ, а на второе — азу по-татарски, говядину, котлеты разных видов и тефтели.
Ну и конечно же, в кафе можно отведать традиционные кыстыбый, эпочмаки, губадью, элеш и перемячи.
7. Мedina food
Это халяль-кафе, в котором днем проводят можно съесть бизнес-ланч, а вечером собраться семейным кругом.
Кухня этого кафе разнообразна, здесь можно отведать и пиццу, и роллы, купить замороженные пельмени и вареники, а также угоститься шашлыком и колбасками на мангале.
Фото: соцсети кафе «Medina food»
Однако изюминкой является традиционная узбекская еда, которую повара готовят по всем правилам и обычаям. Среди них – традиционные плов, суп чучвара, лагман и шурпа.
Для детей есть отдельная игровая комната.
