ОАО «Булочно-кондитерский комбинат», в цехах которого ежедневно выпекают до 90 тонн хлебобулочных и до 5 тонн кондитерских изделий, образовался в Казани в 1986 году. По сей день комбинат входит в число наиболее крупных предприятий хлебопекарной отрасли Татарстана. Комбинат – один из немногих, где внедрены уникальные автоматические линии по производству вафельной и хлебной продукции, оборудование по контролю за температурой хлеба и линия, способная производить одновременно более 60 видов продукции.
В 2021 году БКК модернизировал и реконструировал производственные мощности на 300 млн рублей. В цехах установили новые линии по производству традиционных классических формовых хлебных изделий, а также ремесленных и подовых хлебов, ввели в эксплуатацию новое заквасочное отделение.
Установка сразу нескольких новых линий, реконструкция заквасочного отделения ставит БКК на уровень самых современных предприятий.
Продукция комбината имеет маркировку «халяль», которая прошла контроль со стороны Комитета по стандарту «Халяль» при Духовном управлении мусульман Республики Татарстан и сертифицирована в республиканском сертификационном методическом центре «Тест-Татарстан».
Комбинат получает заказы в электронном виде. Система автоматически передает заявку на производство для формирования заказа для 2 тысяч магазинов из 200 видов продукции. Безбумажная комплектация заказов втрое увеличила производительность труда БКК.
Тренд последних лет — запрос на полезные изделия, сделанные на закваске, а не на дрожжах. БКК приобрел для новой продукции оборудование. Хлеб на закваске отличается от дрожжевого ароматом, увеличенным временем хранения с сохранением вкуса, пористости и мягкости.
БКК производит до одной тонны чак-чака в сутки. Сладкое лакомство экспортируют в страны ближнего и дальнего зарубежья. Говорят, особой популярностью на «русских полках» за границей пользуется наш «Бородинский хлеб» и чак-чак. Кстати, чак-чак БКК отправляют бойцам спецоперации. Он долго хранится, ему не страшен также холод и жара.
На радость сладкоежкам на комбинате производят до 2 тонн тортов, в праздники — 5–6 тонн. К слову, у БКК самое большое кремовое производство в Казани. «Наполеон» и «Медовый» от казанского булочно-кондитерского комбината можно с большой вероятностью найти на полках супермаркета и магазина у дома.
Поступает сладкая продукция не только в магазины, но и различные социальные учреждения. Так, например, в начале пандемии коронавирусной инфекции комбинат еженедельно направлял печенье, булочки и хлеб врачам, которые дежурили в больницах.
