Кумыс, который производят в Ютазинском районе Татарстана, был популярен еще в дореволюционной России, когда интеллигенция из Казани и Уфы приезжала в Ютазу на лечение туберкулеза. На этой базе после революции появилась всесоюзная здравница, которая притягивала творческую интеллигенцию: поэтов, писателей, музыкантов и художников.
Секрет кумыса заключается в его уникальном составе. В процессе брожения молочный сахар превращается в молочную кислоту и другие полезные вещества, что придает напитку антимикробные свойства и облегчает его усвоение организмом. Кумыс богат витаминами В1, В2, В12 и С, а также содержит пантотеновую и фолиевую кислоты, что делает его эффективным средством для поддержания иммунитета, лечения заболеваний дыхательной системы, проблем с пищеварением и нервными расстройствами.
В 2021 году по поручению Раиса Татарстана Рустама Минниханова в районе началось возрождение татарской породы лошадей. Это для республики стало событием исторического масштаба, ведь у местных жителей появилась возможность возрождать древние традиции и рецепты кумыса.
Сейчас в районе основным производством кумыса занимается Эльвира Кулеева, а также некоторые представители личных подсобных хозяйств.
Ютазинская кумысолечебница в 2022 году реализовала 5 тонн кумыса
Эльвира Кулеева в начале своего пути возрождения кумысолечебницы ездила по Башкортостану, искала кумысоделов, а нашла ветерана производства в своем районе. Миннегуль Давлетшина работала в санатории «Ютаза», в той самой знаменитой кумысолечебнице. Свои навыки женщина передала односельчанкам, которые сегодня делают целебный напиток, соблюдая все технические параметры.
Следует отметить, что удои кобыл не высокие, как, скажем, у коровы. Кобыл доят 4-6 раз в сутки: среднесуточный удой одной кобылы — порядка 3-4 литров молока. А для получения шипучего ароматного напитка молоко несколько раз взбивают с закваской для насыщения кислородом. Срок приготовления напитка — 24 часа, срок годности — 5 дней.
Занимается таким производством и Салават Саубанов. Его ферма производит порядка 20 тыс. бутылок кумыса в год, а это около 10 тыс. литров молока, которые поступают на производство от его 70 лошадей. Чтобы напиток сохранял свои свойства, фермер планирует открыть дегустационный зал для приема посетителей на своей площадке, ведь свежий кумыс наиболее полезен.
В честь целебного напитка в Ютазинском районе проходит праздник Кумыс-байрам. На нем фермеры продают свою продукцию, устраиваются конные скачки, проводятся различные мастер-классы.
Основные «кормильцы» района – нефть и газ, на этом завязаны и большинство предприятий. Также за вторую половину XX века здесь открылось несколько значимых производств, которые полноценно работают на обслуживания энергетической отрасли страны.
Так, завод «Электросоединитель» — одно из ведущих предприятий промышленного комплекса России и Республики Татарстан — производителей электрических соединителей, известное далеко за пределами поселка Уруссу Ютазинского района.
Основная деятельность «Электросоединителя» — производство герметичных электрических соединителей для комплектации приборостроительной, машиностроительной, авиационной, космической и морской техники, а также для предприятий атомной и нефтегазовой промышленности, геофизических организаций. Потребители продукции «Электросоединитель» — более 500 предприятий России и ближнего зарубежья.
Главной конструктивной особенностью соединителей предприятием стал высокотемпературный спай стеклянных изоляторов с железо-никелевыми сплавами в электрических конвейерных печах с защитной атмосферой.
В последние годы завод сотрудничает с предприятиями атомной нефтегазовой и промышленности, геофизических организаций. Благодаря этому было освоено и произведено множество новых видов герметичных соединителей.
«Бетон+» и Абсалямовский комбинат строительных конструкций и материалов — предприятия Ютазинского района, которые играют значимую роль в строительной отрасли региона. Оба завода специализируются на производстве железобетонных изделий.
«Бетон+», расположенный в Уруссу, центральном поселке района, начал свою работу с производства железобетонных изделий для строительства высоковольтных линий и подстанций. Сегодня его продукция включает не только бетонные конструкции для крупных строительных проектов, но и материалы для благоустройства, такие как элементы малых архитектурных форм. Завод активно участвует в проектах по строительству и реконструкции промышленной и дорожной инфраструктуры в Татарстане.
Абсалямовский комбинат также занимается производством железобетона и начинал с выпуска утяжелителей для нефте- и газопроводов. В последние годы комбинат расширил линейку своей продукции и включил в ассортимент тротуарную плитку и бордюры, а также занялся строительством домов эконом-класса.
Помимо этого, Ютазинский район богат «строительными» полезными ископаемыми — песчано-гравийными смесями и глиной. На сегодняшний день активно разрабатываются два месторождения: Абсалямовское и Дым-Тамакское. В районе успешно работает Уруссинское предприятие нерудных материалов и «Волма-Абсалямово», производящее материалы для строительно-отделочных работ.